Nuestra amiga Carmen Ortiz nos trae este fin de semana una nueva receta de Ceviche Peruano.
Carmen dice: “Como buena peruana, tengo el orgullo de invitarles a probar el Ceviche, plato bandera de mi país y ganador además del mejor plato típico del mundo. Provecho y que lo disfruten”
Ingredientes: (Para 4 porciones)
- 1 libra de filetes de tilapia, mahi mahi, bluenose bass, flounder, grouper u otro pescado blanco de textura firme
- 2 cebollas
- 1 taza de jugo de limón verde (limes)
- ½ ají limo o ½ rocoto*
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de lechuga
- 4 camotes sancochados
- 1 taza de maíz blanco cocido
- Maíz cancha tostado (opcional)*
Preparación:
- Lavar el pescado con sal y enjuagar con agua tibia por unos segundos. Escurrirlo, cortarlo en cubos o trozos pequeños y colocarlo en un recipiente de cristal.
- Sazonar el pescado con sal. Añadirle el limón recién exprimido, el ají limo o rocoto picado finamente y la pimienta. Dejarlo reposar 10 minutos. Probar el picante del jugo.
- Cortar la cebolla en tiras largas y delgadas, enjuagar con sal, escurrir y colocarla encima del pescado.
- Servir sobre hojas de lechuga y acompañado de camotes, maíz blanco y maíz cancha.
Nota:
(*)El ají limo y el rocoto pueden conseguirse en tiendas latinas. El jalapeño o habanero son un sustituto aceptable.
(*)El maíz cancha es típico de Perú y puede conseguirse también en las tiendas latinas.
También puedes encontrar más recetas latinas en website Qué Rica Vida y el blog Simple & Delicioso de mi amiga Ely Aguilera.
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