Receta y fotos por Carmen Ortiz
La causa es uno de los platos tradicionales de la cocina peruana y su nombre proviene del quechua “Kausay”, que significa “Vida”. Tiene un sabor muy agradable y hay diferentes formas de prepararlo, siendo el ingrediente principal la papa amarilla. Que lo disfruten.
Ingredientes: (Para 4 porciones)
- 2 Libras de papa amarilla
- ¼ de taza de aceite de oliva
- Pasta de ají amarillo (opcional)*
- Jugo de dos limones verdes (limes)
- Sal y pimienta al gusto
Relleno
- 2 latas de atún en agua o aceite
- 2 cebollas picadas en cuadritos
- ½ taza de mayonesa
- Jugo de dos limones verdes (limes)
- 2 huevos duros cortados en rodajas
- Hojas de lechuga
- Pimiento rojo
- Perejil
Preparación:
- Sancochar las papas en agua con sal, pelarlas en caliente, pasarlas por el prensa papas o triturarlas con un tenedor hasta que quede como puré y dejar enfriar.
- Amasar bien la papa con el ají amarillo, aceite, jugo de limón, sal y pimienta.
- Aparte, mezclar el atún con la mayonesa, la cebolla y el jugo de limón.
- Forrar un molde engrasado con una capa de masa de papa, encima colocar la mezcla de atún y luego otra de masa de papa.
- Desmoldar y decorar con huevo duro, hojas de lechuga, pimiento y perejil picado
- Colocar 15 minutos en el refrigerador, antes de servir.
Nota:
- (*) El ají amarillo es típico de Perú y puede conseguirse en las tiendas latinas. El jalapeño o habanero son un sustituto aceptable.
- La causa se puede armar de distintas formas, como una fuente; yo utilicé un pírex redondo.
- Para el relleno puede utilizarse también pollo sancochado y desmenuzado, camarones, pulpo, entre otros.
También puedes encontrar más recetas latinas en website Qué Rica Vida y el blog Simple & Delicioso de mi amiga Ely Aguilera.
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