Sábado Sabroso – Escabeche de Pescado

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Receta y foto por Carmen Ortiz

Este plato es una entrada tradicional de la gastronomía peruana. Su preparación es sumamente fácil y su sabor es muy agradable. Que lo disfruten!

Ingredientes: (Para 4 porciones)

4 filetes grandes de pescado (tilapia, mahi mahi, bluenose bass, flounder, grouper u otro pescado blanco de textura firme)
1 taza de harina
2 cebollas moradas grandes
1 cucharada. de ajo molido
1 ají amarillo, jalapeño o habanero
1 pimiento verde
1 hoja de laurel
4 cucharadas de vinagre
¼ de taza de aceite
4 huevos cocidos
4 camotes cocidos
Perejil
Aceitunas negras
Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:

Sazonar los filetes con sal, pimienta y comino y pasarlos por harina.
Freír el pescado en aceite caliente.
Cortar las cebollas en cuartos.
Poner las cebollas a dar un hervor con media taza de agua. Colar y reservar el agua.
Colocar dos cucharadas de aceite en una olla y echar el ajo, hoja de laurel, el ají y el pimiento cortado en tiras y la cebolla previamente escurrida. Una vez frito el aderezo, agregar el vinagre y el agua donde hirvió la cebolla.
Servir el pescado frito en un plato y cubrir con la salsa de cebolla. Adornar con huevos duro, perejil, camote y aceitunas negras.

También puedes encontrar más recetas latinas en website Qué Rica Vida y el blog Simple & Delicioso de mi amiga Ely Aguilera.

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