Receta y foto por Carmen Ortiz
Este plato es una entrada tradicional de la gastronomía peruana. Su preparación es sumamente fácil y su sabor es muy agradable. Que lo disfruten!
Ingredientes: (Para 4 porciones)
- 4 filetes grandes de pescado (tilapia, mahi mahi, bluenose bass, flounder, grouper u otro pescado blanco de textura firme)
- 1 taza de harina
- 2 cebollas moradas grandes
- 1 cucharada. de ajo molido
- 1 ají amarillo, jalapeño o habanero
- 1 pimiento verde
- 1 hoja de laurel
- 4 cucharadas de vinagre
- ¼ de taza de aceite
- 4 huevos cocidos
- 4 camotes cocidos
- Perejil
- Aceitunas negras
- Sal, pimienta y comino al gusto
Preparación:
- Sazonar los filetes con sal, pimienta y comino y pasarlos por harina.
- Freír el pescado en aceite caliente.
- Cortar las cebollas en cuartos.
- Poner las cebollas a dar un hervor con media taza de agua. Colar y reservar el agua.
- Colocar dos cucharadas de aceite en una olla y echar el ajo, hoja de laurel, el ají y el pimiento cortado en tiras y la cebolla previamente escurrida. Una vez frito el aderezo, agregar el vinagre y el agua donde hirvió la cebolla.
- Servir el pescado frito en un plato y cubrir con la salsa de cebolla. Adornar con huevos duro, perejil, camote y aceitunas negras.
También puedes encontrar más recetas latinas en website Qué Rica Vida y el blog Simple & Delicioso de mi amiga Ely Aguilera.
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