Pollo al horno peruano con verduras como cebolla blanca y zanahorias como base.
Foto y Receta por Carmen Ortiz!
Cuando se tiene visita en casa, nada mejor que atenderlos personalmente y preparar algo rico para nuestros invitados. Algo muy fácil y rico, es un pollo al horno peruano para combinarlo con ensalada, papas fritas o puré de papas. Espero les guste.
1.- Ingredientes: (Para 4 porciones)
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1 pollo entero fresco (o las partes que más nos gusten, muslos, piernas, pechugas)
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½ taza de aceite
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2 cdas. de ajo molido finamente
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2 cda. de jengibre (kion) rallado
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3 cdas. de vinagre rojo
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2 cdas. de achiote en polvo
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3 cdas. de salsa de soya
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1 cdta. de caldo de pollo en polvo Maggi
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2 hojas de laurel
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¼ de taza de pisco (opcional)
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Dos limones verdes (limes)
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Hilo para amarrar
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Sal, pimienta y comino al gusto
2.- Preparación:
- Limpiar y lavar bien el pollo con limón y sal. Enjuagar, escurrir y secar.
- Pinchar el pollo con un cuchillo.
- Mezclar aparte el aceite, ajo, jengibre, vinagre, achiote, salsa de soya, caldo de pollo y sazonar con sal, pimienta y comino al gusto, hasta formar una salsa.
- Embadurnar o bañar bien el pollo con la salsa y rociar con el pisco.
- Amarrar las patas del pollo para que no se desintegre cuando se cocine.
- Colocar el pollo en un molde, incorporar el laurel y dejar macerar por unas horas o toda la noche en la refrigeradora.
- Cubrir el molde con papel de aluminio y colocar en horno precalentado a 450°F por una hora y media.
- A mitad de la cocción, destapar y retirar un poco del jugo que haya soltado. Colocar en el horno de vuelta y dejar dorar.
- Estará listo cuando tenga aspecto dorado y la piel esté crujiente.
- Trozarlo y servir acompañado de ensalada verde, papas fritas o puré de papas.
Espero les guste este pollo al horno peruano.
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