#Receta: Tamales peruanos de pollo

Lilian Hurn

hace 11 años

Como muchas de ustedes saben mi mami está pasando sus vacaciones conmigo. Me ayuda con las labores de la casa, nos vamos de compra juntas y me prepara mis platillos favoritos que recuerdo y extraño de mi país natal (Perú).

Uno de los platos que recuerdo desde niña son los tamales de pollo en el desayuno con una tasa de café, también es parte de las entradas en las fiestas de cumpleaños y otras actividades.

Recuerdo que todos los sábados por la mañana teníamos al tamalero que era la persona que venía vendiendo tamales y gritaba a voz alta “tamalessssss”, “tamalesssss”. «tamalesss casero«.

Extrañando mis tamales y con ese motivo mi mami los preparo con la harina de maíz Maseca que es más fácil y no tiene que estar moliendo el maíz como ella lo hace en casa.

A continuación la receta espero que les guste.

Ingredientes: (Para 10 porciones)

Harina de maíz Maseca (3 tazas)
Carne de pollo o también puedes usar cerdo.
2 huevos codidos.
Aceitunas negras.
Cebolla blanca picada o también puedes usar cebolla roja.
Ají panca o especial
Caldo de pollo
Hojas de choclo. También puedes usar hojas de plátanos.
Manteca Crisco.
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1.- Amasar las 3 tazas de harina de maíz con el caldo de pollo para que este especita, no agregar mucho caldo de pollo porque queremos consistencia.

2.- Hacer aderezo con el ají especial con la cebello finamente picada.

3.- Agregar el pollo desmenuzado a la cocción y dejar cocinar por 10 minutos a fuego lento para que agarre el color y sabor.

4.- Sancochar los huevos y cortarlos en rodajas para el relleno.

5.- Lavar las hojas de choclo y secarlas.

6.- Rellenar cada hoja de choclo, con un poco de la masa preparada anteriormente, luego agregar el pollo, aceitunas, el huevo.

7.– Cerrar o amarrar con una pita, asegurate que este bien cerrada y puedes usar varias hojas de choclo.

8.-En una olla hervir agua y colocar todos los tamales y dejar cocer hasta que las hojas de choclo estén blancas. En promedio 30 min a fuego lento.

9.-Luego abrir el tamal y servirlo con una ensalada de cebolla roja.