Recetas Peruanas: Papa a la Ocopa Peruana
- 8 papas blancas
- 200 gramos de queso fresco (o feta)
- 1 lata de leche evaporada
- 1 paquete de galletas soda
- 1 diente de ajo.
- 1 cebolla chica roja o blanca.
- 3 ramitas de Huacatay o al gusto.
- 2 ajíes amarillos frescos (jalapeño o habanero)
- 2 cdas. de aceite canola o vegetal
- Hojas de lechuga
- 2 huevos cocidos
- Aceitunas negras o de botija
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1.- Sancochar o cocer las papas en agua con sal, pelarlas y cuando enfríen partirlas por la mita.
2.–Calentar un poco de aceite en un sartén y dorar o freír los ajíes previamente cortados y sin venas y sin semillas. Agregue el ajo y cebolla. Cocine por al menos 3 a 5 minutos a temperatura media. Solo hasta que este un poco dorado.
3.–Licuar la preparación del Paso #2, junto al queso, leche y galletas de soda y luego sazonar con sal y pimienta.
Nota:Si queda muy espesa se puede agregar un poco más de leche y si queda muy suelta agregar más galletas o un pedacito de papa cocida.
4.-Cubrir las rodajas de papa con esta salsa y decorar con huevos cocidos cortados en rodajas, aceitunas, hojas de lechuga y perejil. Consejos:
- Si utiliza queso feta, no agregue mucha sal.
- El ají amarillo (hot pepper) es típico de Perú y en USA puede conseguirse en las tiendas Latinas, ya sean frescos o en pasta. Si utiliza la pasta de ají amarillo, usar sólo dos cucharadas para preparar la receta, dependiendo que tan picante la desee.
- Si utiliza ajíes jalapeños o habaneros, puede agregar a la salsa dos yemas de huevo cocido para dar el color amarillo.
- La salsa puede usarse también como acompañamiento de botanas, nachos, papitas chips o dips.
Si les gusto esta preparación, también puedes ver la receta de Papa a la Huancaina Peruana clic Aquí
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