Ingredientes: (Para 4 porciones)
- 1col mediana lavada, deshojada y cortada en tiras
- 1 libra de carne de cerdo cortada en trozos pequeños
- 1 cebolla picada
- 1 cdta. de ajo molido
- 1 cdta. de vinagre
- 5 aceitunas negras sin pepas, picadas en cuadritos
- ¼ de taza de pasas negras
- ½ taza de agua
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cocinar en agua la col, por 15 minutos aproximadamente, hasta que esté blanda. Escurrir y exprimir un poco.
- Aparte, en una olla colocar la carne de cerdo y el agua, y llevar a fuego medio hasta cocinar bien la carne. Cuando el agua se evapore, la carne comenzará a dorarse en su propia grasa, y una vez dorada, retirarla.
- En esa misma olla freír la cebolla, ajo, sal y pimienta.
- Incorporar la col y la carne de cerdo.
- Cocinar por 5 minutos y agregar el vinagre, aceitunas y pasas.
- Verificar la sal.
- Servir acompañado de arroz blanco.
Nota:
- Puede usarse también carne de res o pollo.
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