Este plato es una delicia, típico de la cocina peruana andina, tiene ya ganados varios premios en reconocidas ferias culinarias internacionales y su sabor es exquisito y único. Espero que les guste
Ingredientes: (Para 4 porciones)
- 8 papas amarillas (rojas o blancas)
- 200 gramos de queso fresco (o feta)
- 1 lata de leche evaporada
- 15 galletas de soda sin sal (o crackers sin sal)
- 2 ajíes amarillos frescos (jalapeño o habanero)
- 2 cdas. de aceite canola o vegetal
- Hojas de lechuga
- 4 huevos cocidos
- Aceitunas negras o de botija
- Perejil
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Sancochar o cocer las papas en agua con sal, pelarlas y cuando enfríen partirlas en rodajas.
- Calentar un poco de aceite en un sartén y dorar o freír los ajíes previamente cortados y sin venas y sin semillas.
- Licuar el queso, ajíes, leche y galletas de soda o crackers, ir vertiendo el aceite en hilo hasta que quede una crema espesa y luego sazonar con sal y pimienta. Si queda muy espesa se puede agregar un poco más de leche y si queda muy suelta agregar más galletas o un pedacito de papa cocida.
- Cubrir las rodajas de papa con esta salsa y decorar con huevos cocidos cortados en rodajas, aceitunas, hojas de lechuga y perejil.
Consejos:
- Si utiliza queso feta, no agregue mucha sal.
- El ají amarillo (hot pepper) es típico de Perú y en USA puede conseguirse en las tiendas Latinas, ya sean frescos o en pasta. Si utiliza la pasta de ají amarillo, usar sólo dos cucharadas para preparar la receta, dependiendo que tan picante la desee.
- Si utiliza ajíes jalapeños o habaneros, puede agregar a la salsa dos yemas de huevo cocido para dar el color amarillo.
- La salsa puede usarse también como acompañamiento de botanas, nachos, papitas chips o dips.
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