Sábado Sabroso – Ensalada Rusa

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Receta y foto por Carmen Ortiz
Foto y Receta por Carmen Ortiz! peruana que es la ganadora del concurso de Unilever «Recetas del día de la Madre» con la receta Causa de Atún

Esta es una de las más comunes recetas de ensalada. Sirve para acompañar carnes o simplemente para comer como una excelente entrada. Espero les guste!!!

Ingredientes: (Para 4 porciones)
  • 1 taza de papa cocida y cortada en cuadritos
  • 1 taza de zanahoria cocida y cortada en cuadritos
  • 1 taza de arvejas (chícharos o green peas) cocidas
  • 1 taza de betarraga (beets, betabel o remolacha) cocida y cortada en cuadritos
  • 1 tallo de apio (celery) finamente picado
  • 1 manzana roja sin cáscara y cortada en cuadritos
  • 2 cdas. de semillas de girasol o sunflower seeds (opcional)
  • 1 taza de mayonesa
  • 2 cdas. de ketchup
  • Hojas de lechuga
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  • Mezclar todas las verduras con la manzana, la mayonesa y el ketchup.
  • Rociar las semillas y sazonar con sal y pimienta.
  • Servir sobre hojas de lechuga

Nota:

  • Para que las betarragas conserven su color deben cocinarse con su cáscara y con un pedacito del tallo. No deben pincharse mientras se cocinan.

También puedes encontrar más recetas latinas en website Qué Rica Vida y el blog Simple & Delicioso de mi amiga Ely Aguilera.

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