Sabor Latino – Causa de Atún
Receta y fotos por Carmen Ortiz
La causa es uno de los platos tradicionales de la cocina peruana y su nombre proviene del quechua “Kausay”, que significa “Vida”. Tiene un sabor muy agradable y hay diferentes formas de prepararlo, siendo el ingrediente principal la papa amarilla. Que lo disfruten.
Ingredientes: (Para 4 porciones)
- 2 Libras de papa amarilla
- ¼ de taza de aceite de oliva
- Pasta de ají amarillo (opcional)*
- Jugo de dos limones verdes (limes)
- Sal y pimienta al gusto
Relleno
- 2 latas de atún en agua o aceite
- 2 cebollas picadas en cuadritos
- ½ taza de mayonesa
- Jugo de dos limones verdes (limes)
- 2 huevos duros cortados en rodajas
- Hojas de lechuga
- Pimiento rojo
- Perejil
Preparación:
- Sancochar las papas en agua con sal, pelarlas en caliente, pasarlas por el prensa papas o triturarlas con un tenedor hasta que quede como puré y dejar enfriar.
- Amasar bien la papa con el ají amarillo, aceite, jugo de limón, sal y pimienta.
- Aparte, mezclar el atún con la mayonesa, la cebolla y el jugo de limón.
- Forrar un molde engrasado con una capa de masa de papa, encima colocar la mezcla de atún y luego otra de masa de papa.
- Desmoldar y decorar con huevo duro, hojas de lechuga, pimiento y perejil picado
- Colocar 15 minutos en el refrigerador, antes de servir.
Nota:
- (*) El ají amarillo es típico de Perú y puede conseguirse en las tiendas latinas. El jalapeño o habanero son un sustituto aceptable.
- La causa se puede armar de distintas formas, como una fuente; yo utilicé un pírex redondo.
- Para el relleno puede utilizarse también pollo sancochado y desmenuzado, camarones, pulpo, entre otros.
También puedes encontrar más recetas latinas en website Qué Rica Vida y el blog Simple & Delicioso de mi amiga Ely Aguilera.
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Comentarios de Facebook:
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Se ve delicioso! Gracias por compartir esta receta.
Gracias Yoli. Si esta receta es suave y se come mayormente en el verano y en semana santa.
Se hace agua la saliva amigas!!! Gracias por compartir esta receta!!!!! Y cuando nos comparten la receta del Aji peruano??? nos encanta en casa, pero solo comemos cuando comemos en restaurantes Peruanos, asi que no sean malitas y compartan la receta.
Gracias Carmencita. Claro que si ya se viene la receta de Ají para el sábado sabroso.
@Carmen Ortega, Aji peruano?? Imagino que te refieres al Aji de Gallina…es super facil y delicioso…con gusto compartiremos la receta para que lo prepares en casa. Gracias!
Es riquísima la causa 🙂
Siempre molesto a una amiga peruana diciéndole que la causa en Ecuador se llama simplemente «Enrrollado de Atún» y ella me discute jajaja Pero no hay duda que la causa es deliciosaaaa
ja, ja. Si primera vez que escucho enrollado de atún. Pero si la causa en el verano en lima es un plato a pedir.
Gracias chicas! Me da gusto poder compartir con todas un poquito de la inmensa variedad de comidas tipicas de mi pais…
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