Sabor Latino : Caldo de Gallina

Foto y Receta por Carmen Ortiz

Este plato es una sopa criolla riquísima, además de sustancioso es un buen reparador después de una noche de fiesta. Se sirve en el norte del Perú. Buen provecho!!

Ingredientes: (Para 4 porciones)

• 8 presas (trozos) medianas de gallina
• 1libra de zapallo (butter squash, calabaza) pelado y picado
• 4 papas medianas peladas y picadas
• ½ libra de fideo linguine
• ½ libra de fideo cabello de ángel
• 1 trozo de ginger rallado
• 1 tallo de apio (celery)
• 1 cubito de caldo de gallina Maggi
• Perejil picado
• Sal al gusto
• Cebollita china o cebollín finamente picado (sólo tallos)
• Limón verde (lime)

Preparación:

• Colocar las presas de gallina en una olla grande, agregar abundante agua y llevar a hervir por 30 minutos aproximadamente a fuego medio y con la olla tapada hasta que la carne esté cocida, tierna y suave. Retirar la espuma que vaya formándose.
• Agregar el apio, el ginger, el zapallo, la papa, el fideo linguine, el cubito de caldo de gallina y sal al gusto.
• Cuando el zapallo esté cocido, retirarlo y triturarlo con un tenedor hasta formar un puré y vaciarlo nuevamente a la olla.
• Incorporar, finalmente, el fideo cabello de ángel y el perejil picado y cocinar por 10 minutos más.
• Servir con la cebollita china o cebollín encima y unas gotas de limón.

También puedes encontrar más recetas latinas en website Qué Rica Vida y el blog Simple & Delicioso de mi amiga Ely Aguilera.

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